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caviar aubergine

Un caviar original, un caviar d’aubergine

Découvrez la recette liée au légume de la semaine : un caviar original à base d‘aubergine accompagné de son pain pita

Les ingrédients :

Caviar d’aubergine

Pour 5 personnes :

  • 2 aubergines ~450gr
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ails
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive 2c.s cuisson
  • Huile d’olive 4c.s four

Pain pita

Pour 5 pains

  • 100gr de farine d’épeautre
  • 150gr de farine blanche
  • ½ sachet de levure sèche
  • 1 c.c de sel
  • 1 pincé de sucre
  • 12.5cl d’eau tiède

 

Les différentes étapes pour ce caviar original à base d’aubergine :

Pain pita

On commence par le pain pita afin que la pâte puisse lever tranquillement durant au moins 1heure.

pain pitaDans un saladier mélanger les farines, la levure, le sel et le sucre. Y ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et lisse.

Former une boule, recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer à température ambiante durant au moins 1heure. Pendant ce temps on s’attaque à la préparation du caviar d’aubergine !

pain pita1h après, sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la malaxer afin qu’elle devienne souple.

La séparer en 5 morceaux, les abaisser en forme de petits disques haut de quelques millimètres.

Laisser lever encore 30 minutes.

pain pita

Puis, dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, faire cuire chaque pita entre 1 et 2 minutes de chaque côté.

 

Caviar d’aubergine

Préchauffer le four à 170 degrés

aubergineSur une plaque déposer les aubergines préalablement coupées en 2. Tailler des lignes dans la chair. Les badigeonner d’huile d’olive (2c.s par aubergine).

Les mettre au four durant 1heure.

Pendant se temps, éplucher et émincer finement l’oignons. Presser les gousses d’ails.

Une fois la chair molle, retirer les aubergines du four.

aubergineRécupérer la chair à l’aide d’une cuillère puis la mixer.

aubergineDans une poêle, mettre 2 c.s d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail puis y ajouter la purée d’aubergine et laisser mijoter 5 minutes.

aubergineRetirer du feu, assaisonner sel et poivre et laisser refroidir.

aubergine

pain pita

 

C’est prêt ! Il est temps de déguster 

 

Valeurs nutritionnelles en macro

Pour 1 pain

Glucides : 40gr

Lipides : 0.5gr

Protéines : 5gr

Total kcal : 185.4kcal

 

Caviar d’aubergine pour 1 personnes (2 c.s / pers.)

Glucides : 7gr

Lipides : 22gr

Protéines : 0.7gr

Total kcal : 228kcal

 

Total

Glucides : 47gr

Lipides : 22.5gr

Protéines : 5.7gr

Total kcal : 413.4kcal

 

Une recette simple, riche en saveur et parfaite pour vos apéros. A déguster tout de même en quantité raisonnable.

 

J’espère que cette recette vous donnera l’eau à la bouche. Toutes les semaines, une nouvelle recette ! Restez connectés !

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